Если честно, ехать в Грузию ради гастрономического путешествия — идея прекрасная, но вовсе не обязательная. Иногда достаточно прийти в правильное место. В сети Deda это путешествие начинается сразу — с аромата специй, густых соусов и той самой кухни, где у каждого региона свой характер. И один из самых ярких — у Самегрело (Мегрелии).
Мегрельская кухня — это про темперамент. Про щедрость, остроту и смелость вкусов. Здесь не боятся специй, любят насыщенность и умеют работать с контрастами.
Самегрело долгое время существовал почти обособленно — со своим языком и традициями. Такое «государство в государстве» позволило кухне региона сохраниться в ее аутентичности. Именно отсюда пришли блюда, которые невозможно спутать ни с чем другим.
Начать знакомство стоит с харчо — и в Deda ему действительно отдают должное. Нежная телятина, рис, густой пряный бульон, в котором специи раскрываются постепенно, и та самая ореховая нота, делающая вкус глубоким и многослойным. Это не просто суп — это блюдо, которое запоминается и к которому хочется возвращаться.
Лобио здесь — густое, ароматное, из красной фасоли, с зеленью и грецкими орехами. Теплое, насыщенное, почти домашнее. Оно будто собирает вокруг себя людей и делает разговоры длиннее.
Сациви — совсем другое настроение. Нежные кусочки куриного мяса в холодном ореховом соусе с тонкой ноткой миндального масла. Бархатистая текстура, мягкость вкуса и ощущение продуманной простоты — блюдо, в котором нет ничего лишнего.
Хачапури по-мегрельски — это одно из тех блюд, в которых сразу чувствуется домашнее тепло и щедрость грузинской кухни. Расплавленный сыр внутри и сверху, румяная золотистая корочка, мягкое пышное тесто, которое так и хочется разламывать руками, отрывая горячие кусочки один за другим. Это то самое блюдо, которое собирает за столом и взрослых, и детей, и делает обычный вечер особенно теплым.
И, конечно, квари — хрустящее тесто, внутри которого скрывается расплавленный сыр. Тянущийся, горячий. Очень простое по сути блюдо, но именно в этой простоте и есть его магия: ничего лишнего, только вкус, которым хочется наслаждаться.
Хорошая новость в том, что для такого гастрономического путешествия не нужно планировать отпуск, покупать билеты и прокладывать маршрут по Грузии. Иногда достаточно просто выбрать правильное место.
В сети DEDA вы можете открыть для себя вкусы и других регионов, не покидая Израиль.
Филиалы сети ресторанов DEDA расположены в Бат-Яме, ул. Дерех Бен Гурион 61 א; в Нетании, в Ницба-центр, ул. Гиборей Исраэль 5; в Ришон ле-Ционе, ул. Герцель 75; в Гиватаиме, ул. Каценельсон 113.
The post Гастрономическое путешествие, не выезжая из Израиля: мегрельская кухня в DEDA first appeared on Israeli.top.
